Während draußen die Tage kürzer werden und die Erntezeit langsam ihrem Ende entgegengeht, laufen bei uns die Vorbereitungen für viele kommende Liköre auf Hochtouren.
In der vergangenen Woche haben wir wieder zahlreiche Früchte angesetzt:
Himbeeren, Brombeeren, Kirschen, Marillen und Äpfel für unseren Apfelstrudellikör.
Die meisten dieser Früchte wurden nicht auf einmal geernet. Über Wochen hinweg haben wir sie laufend gesammelt, sorgfältig eingefroren und für den richtigen Zeitpunkt aufbewahrt.
Erst wenn alles vorbereitet ist, beginnt der nächste Schritt.
Wer später eine Flasche Likör in der Hand hält, sieht das meist nicht mehr.
Man sieht nicht die Ernte. Man sieht nicht das Sortieren. Man sieht nicht das Einfrieren. Und man sieht nicht die vielen Stunden, die bereits vergangen sind, bevor überhaupt der erste Ansatz entsteht.
Genau diese Arbeit gehört für uns aber dazu.
Denn guter Likör entsteht nicht an einem Nachmittag.
Er beginnt lange vorher – bei den Früchten.
Likör-Genusswerkstatt e.U.
Handwerk beginnt dort, wo viele gar nicht hinschauen.
